一看就会油焖小龙虾
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用料
小龙虾 | 6斤 |
干辣椒 | 15个 |
酱油 | 5勺 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 10克 |
蒜 | 20瓣 |
姜 | 20片 |
八角 | 5个 |
香叶 | 10片 |
三奈 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
白扣 | 10个 |
豆瓣酱 | 4勺 |
冰糖 | 15克 |
花椒 | 50粒 |
洋葱 | 2个 |
大葱 | 4根 |
芹菜 | 2根 |
鸡精 | 3勺 |
食用油 | 2000克 |
一看就会油焖小龙虾的做法
在市场上买鲜活的小龙虾,请商家将头减掉,虾线抽掉(也可以买活的回家自己处理)。回家后,用新买的毛刷将小龙虾刷干净后清洗干净。
用把新的,前端是尖的小剪刀,把虾背剪开,两所有小龙虾处理好后,再次清洗干净后沥干待用。
在锅里倒入2L食用油,烧开后倒入沥干的小龙虾(因为有水,下锅时小心溅油)翻炸5分钟,直到所有小龙虾全都变成鲜红色,然后捞出小龙虾待用。
将所有配料、香料和豆瓣酱倒入油锅中翻炒,直到所有配料炒香(至少5分钟)。然后倒入小龙虾翻炒,直到每只小龙虾都粘染上炒好的酱料!
沿锅边倒入啤酒和刚烧开的开水,直到水面没过所有的小龙虾。开大火烧开后将鸡精,盐,冰糖,酱油倒入锅中,充分搅拌均匀,5分钟后试一下汤的味道,根据自家人喜欢的口味来微调汤的味道!味道调好后,盖锅盖,大火闷烧30分钟。
30分钟后打开锅盖,看看汤汁的高度,在煮沸的情况下刚好有一整只虾漏在汤汁外面时熄火,装盘,淋上汤汁!这样油焖小龙虾就做好了!
小贴士
记得装盘后一定要淋上汤汁哦,因为小龙虾味道的精华全在汤汁里!
#小龙虾
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