鼠曲草青团（小美版）

此方子也可做艾草青团

用料  

鼠曲草青团（小美版）的做法  

1. 将鼠曲草洗干净后，烧开水加入小苏打5克，后放入鼠曲草煮2分钟，捞出放入凉水，再换一盆凉水放入后，捞出挤干水份。

2. 将挤干水分的草团放入小美，加200克水，时间30秒速度10破壁，后用滤网过滤，草泥浆备用（剩下的草汁可做野菜煎饼用）

3. 草泥浆200克放入小美，加入糯米粉、玉米淀粉、糖粉、猪油，一克小苏打，1分钟速度3混合，然后揉面模式2分钟。（过程中可观察及用手感觉一下面的状态，若觉得干可加一些草汁。）

4. 取出后揉一揉，醒10分钟。醒的时间我们把蛋黄肉松馅分成25克16个。再把混合面团分成16个（大概32克一个），将馅包入面团。

5. 剪好油纸垫在青团下，水烧开后放进锅里，中火蒸8分钟（千万不可蒸太久，否则青团会塌）。剩下生的青团放入密封盒冰冻保存。要吃的时候拿出来不用解冻直接蒸10分钟左右。

6. 也可包豆沙馅，或任何喜欢的馅料。

7. 田里到处都是鼠曲草和艾草，妥妥的野菜基地

小贴士

1.放入苏打粉是为了让鼠曲草能保持颜色。看别的方子都加的粘米粉，我只有玉米淀粉。2.蒸的时间一定不要太久，有厨友反馈蒸了15分钟后团子塌了。3.此方子也可做艾草青团