地方特色菜—新鲜剁辣椒

记忆深处的一道菜。
对我来说百吃不厌，极其开胃且超级下饭的一道菜。
在老家，剁辣椒是用初夏刚上市的新鲜青椒来做的，我们本地辣椒皮略薄，中辣略甜、带着辣椒特有的鲜香 。
那时用柴火灶煮饭，米饭滤去米汤后，新鲜辣椒放于饭上盖锅盖，用小火🔥焖至饭熟时新鲜辣🌶也熟了，取出蒸熟的辣椒，这时青椒已变成青黄色，剁碎，热锅下油放入剁椒，同时加入米汤后调味
美味下饭菜的剁椒好嘞٩(♡㉨♡ )۶

用料  

地方特色菜—新鲜剁辣椒的做法  

1. 新鲜辣椒上蒸锅蒸至熟软，颜色变青黄。

2. 蒸15分钟左右后的辣椒

3. 蒸好的辣椒剁碎

4. 中小火热锅放油，倒入剁椒，依次放入盐、生抽、味精（可不放）适量的开水拌匀

5. 开锅后装盘。

小贴士

不要选肉较厚的大辣椒，买类似杭椒的细长椒