地方特色-肉丝炒米粉

在我的家乡--鄂东南一带，大家都喜爱一种传统的地方特色菜品，它既受达官贵人的推崇，更受大众百姓的喜爱。它既是菜品，也可主食。在烹调方式上也可多种多样：可蒸，可煮，可炒。
  今天，趁着儿子出差回来，我用从老家寄来的米粉给家人做了一道肉丝炒米粉…，家人吃了都说好吃！

用料  

地方特色-肉丝炒米粉的做法  

1. 首先将米粉用约90度水浸泡约一小时至发软

2. 在浸泡米粉的同时，将瘦肉洗净后切成肉丝

3. 把肉丝放入一小碗中，加入盐少许，胡椒粉少许，淀粉两勺，生抽两勺

4. 拌匀后加入食用油锁住水份放置备用

5. 姜切丝，蒜切末，青蒜苗切段

6. 起锅，热锅凉油，放入调好的肉丝划散

7. 炒至肉丝变色即可盛出备用

8. 此时，将泡好的米粉洗净沥干水份

9. 起锅，加入食用油，放入姜丝，蒜末爆香，放入米粉，加入盐，胡椒粉，生抽，开小火翻炒

10. 放入肉丝，青蒜苗翻炒均匀

11. 加入少许鸡精翻炒

12. 翻炒均匀后即可装盘食用

13. 味道不错！真的很好吃！👍👍

小贴士

加入米粉后一定要开小火慢炒，一是防止炒糊，二是防止沾连成砣，总之，以不糊炒散为准。