常州地方特色小吃豆腐汤

常州人家喻户晓的特色小吃，基本上大部份家庭都会做的，味道就各不相同了，有个共同点就是勾芡，勾芡也各有不同，平时都是开大火水滾边倒边转圈搅拌。今天换种零难度勾芡法，就是冷水开始倒入搅拌好的淀粉水，搅勻再开火烧，边烧边转圈搅拌，更适合厨房小白操作

用料  

常州地方特色小吃豆腐汤的做法  

1. 准备材料，百页切细丝，鸭血和豆腐分别切成小条放水里过下，浸水里。香菜洗干净，分别和榨菜切成未，油条切成小段，鸡蛋打成蛋液

2. 准备开水，百页丝碗里加点盐，倒入开水泡十分钟。
   鸭血洗净放点酒，姜粉，浸泡去腥味
   锅里放油煸豆渣饼两面金黄盛出

3. 锅里倒入高汤，淀粉加水搅拌均匀，开火不停划圈搅拌，勾成浓稠的透明芡后，放入豆腐条，鸭血条烧开后，放入百页丝，沿锅一圈倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，放入盐，鸡精调味，关火

4. 盛入碗中，撒上豆渣饼，油条，榨菜未香菜未，就可以吃了

5. 豆腐汤开吃了。
   银鱼豆腐汤，更简单。银鱼买回来用酒生姜粉胡椒粉盐浸泡去腥，勾芡好后放入豆腐烧开，然后倒入银鱼烧开(时间不能长，长了会缩水的)调味即可，淋上香油，撒上香菜未，美味的银鱼做好了