常州特色豆腐汤

常州人离开故乡，会发现常州的豆斋饼真是常州特产，没有豆斋饼的豆腐汤更是缺少了灵魂

用料  

常州特色豆腐汤的做法  

1. 如图

2. 煎豆斋饼

3. 食材

4. 食材改刀处理

5. 处理好的鸭血、百叶、豆腐按顺序加到汤汁中煮沸，可以多煮一会，然后加入炒好的蟹肉，少量盐调味（因为煮蟹的时候有盐了）煮三四分钟就可以了，打蛋花、勾薄芡。（没有拍视频）

6. 出锅后，在汤碗里撒胡椒粉和香菜碎，最好还要加榨菜碎，我没有加：家里没有。

小贴士

1、常州的豆腐汤一定要加豆斋饼，豆斋饼要提前用一点点油煎一下，否则容易散，但是不能煎太老，会吸不进汤汁、太硬。                                         2、现在是大闸蟹的季节，大家都不高兴吃蟹腿，没事的时候剥出蟹肉，煮蟹的汤也挺鲜甜的，不想浪费，所以过滤一下做底汤。                                3、我在没有大闸蟹的时候会做全素的，或者加一些肉糜，比较随意。一般小吃店或者早餐店都是全素的。