糟猪肚糟毛豆-杭州特色

用料  

糟猪肚糟毛豆-杭州特色的做法  

1. 材料准备:
   
   猪肚，料酒，柠檬，香菜，小米椒，糟卤汁，姜，蒜，葱姜蒜粉，黑白芝麻
   
   香菜切小段（以便不爱吃香菜的人可以容易挑出）。
   
   小米椒切颗粒。
   
   生姜切片。
   
   蒜瓣切片。
   
   柠檬切片

2. 猪肚洗净，放入高压锅，加料酒，生姜，大火，待帽子响起后，转中火，响10分钟。关火，焖到可开盖，沥干汤汁，晾凉后切成条状。

3. 将生姜片，蒜片，柠檬片，小米椒粒放入器皿，倒入糟卤汁（先别倒太多），放入猪肚，以没过猪肚为宜。在最上面洒葱姜蒜粉，黑白芝麻，香菜段，静置2小时，无需翻面（如果这糟卤汁未没过猪肚，则需要翻面再浸半小时）。

4. 时间到后，捞出，沥干汤汁，装盘，吃不完需冷藏，2天内吃完。

5. 浸过猪肚的糟卤汁别浪费，浸毛豆，绝绝子！

6. 浸毛豆可以看这里。