开胃凉菜糟三样猪舌，鸭胗，毛豆结，特别好吃

江浙沪夏天家家户户都会做的糟货，糟鸡，鸭，门呛，毛豆糟虾等等，下酒非常棒，也很下饭

用料  

开胃凉菜糟三样猪舌，鸭胗，毛豆结，特别好吃的做法  

1. 猪舌鸭胗洗净用清水浸泡10分钟去一下血水，毛豆结两边都修剪一下方便入味

2. 鸭胗，猪舌冷水下锅焯一下水然后洗净

3. 另起锅锅中烧水水开放入20克料酒5克盐放入猪舌鸭胗加盖小火煮8分钟左右把鸭胗拿出放入冷水中，猪舌在小火煮4～5分钟捞出也放入凉水中

4. 猪舌用一个不锈钢的勺子刮去白膜然后清洗干净

5. 锅中烧水水开放入毛豆结大火煮3～5分钟然后关火捞出过凉水这样颜色不会发黄，到时候颜色还是绿色的而且毛豆结吃起来也很脆，完全冲冷后沥干水分

6. 咸哼牌香糟卤半瓶350克的量，啤酒也250克，1颗大蒜切片搅拌均匀放入猪舌，猪舌可以对半切也可以整个，鸭胗，毛豆结，浸泡12小时充分入味，我这里加了1个橙子里面的四分之一橙皮，也可以不放

7. 时间到后拿出来将猪舌鸭胗切薄片，和毛豆结一起装盘，淋少许糟卤汁即可

小贴士

买回来是肉类的话要用清水先浸泡十来分钟去一下肉里面的血水，然后要都焯一下去腥味