【杭三鲜】杭州的特色美食

杭三鲜的一锅炖，可不是乱炖的。各样食材都经过单独的处理工序：鸡肉要加香料翻炒；猪肚要先加胡椒粉炖煮去味提鲜；虾与小青菜要等其他食材炖煮十几分钟后才能下锅，在保证口感的同时还兼顾了营养的保留。

用料  

【杭三鲜】杭州的特色美食的做法  

1. 将所有食材洗净备用。

2. 将猪肚放入锅中，倒入清水和适量胡椒粉、料酒，煮熟。

3. 焖煮10分钟后，将猪肚捞出切丝备用。

4. 将鸡肉切块。

5. 将猪皮、冬笋和生姜切片备用。

6. 锅烧热后放入姜片炒香，将鸡块倒入锅中炒至变色。

7. 在锅中加入一勺生抽，5勺料酒。

8. 将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加水没过鸡肉。

9. 依次在锅中加入鱼丸、肉皮、笋片。

10. 加入两勺盐。

11. 加入猪肚、大葱，在猪肚上撒上适量胡椒粉。

12. 中火焖煮10分钟。

13. 将虾和青菜依次放入锅中。

14. 小火慢炖半小时，即可出锅享用

小贴士

【外婆说】
猪肚一定要清洗干净，将面粉撒在猪肚的表面上，然后用手将面粉均匀的抹开，静置1分钟后，接下来用温水洗净。最后，再将食盐抹在猪肚上，放置5分钟，再用清水冲洗净即可，这样清洗出来的猪肚没有腥臭味。