杭州小笼包
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用料
| A：馅料 | 克 |
| 水或猪皮冻 | 克 |
| 前腿猪肉（去皮） | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 老抽酱油 | 勺 |
| 生抽酱油 | 克 |
| 香油 | 勺 |
| 小葱 | |
| 白胡椒粉 | |
| 花椒粉 | |
| 水 | |
| B：面团 | |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 3克 |
| 水 | 200-220克 |
| 猪油或黄油 | 一小勺克 |
杭州小笼包的做法
把B面团里的材料，用筷子和到一起，温水和面，和成偏软面团，发酵起蜂窝状
把A馅料，顺时针调一起，最后少量多次加水，加香油，放入冰箱冷藏
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案板上，多放一点面粉，把软面团倒在上面粉上，用手揪成15到20克的小剂子，包包子封口，将打湿的笼布放入蒸锅，再把包子生胚放进去，发酵十分钟，冷水上锅蒸12分钟
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蓬松暄软，货真价实，味道鲜美
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最后有多一个小面团，做了一个煎饼，里面放了肉和萝卜干，酸菜，这个饼特别好吃
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美食享用中
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