嵊州小笼包

用料  

嵊州小笼包的做法  

1. 和面：冬天得提早5小时后和面或和好放在蒸气里蒸一会儿加速发酵，做到手光，面光，盆光哦
   

2. 擀皮：中间厚边缘薄
   

3. 成形：标准为16-22褶子，褶子均匀，包子饱满圆润。
   

4. 蒸锅出笼：上蒸屉12分钟后出笼可以开吃喽
   

小贴士

肉要用刀剁，用蛋清和面，蛋黄拌在肉馅里。上蒸锅蒸12分钟左右。