煎蛋麒麟茄子
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茄子含维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极的意义。广东人称为矮瓜。
用料
| 茄子 | 4个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 葱 | 半根 |
| 大蒜,尖椒，香菜 | 适量 |
| 黄豆酱，味精，鸡粉，酱油 |
煎蛋麒麟茄子的做法
茄子切成花刀
![煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
尖椒，大蒜，香菜切成末
![煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
倒少许油烧致八分热，把茄子放入锅中煎熟，不要着急啊，茄子煎到金黄色出锅，在煎鸡蛋，这个就不用说了都会
![煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放少许油把黄豆酱炒熟，加酱油，放水，味精，鸡粉
![煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小火焖，汁收好为止
![煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入大蒜，香菜末尖椒末
![煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "煎蛋麒麟茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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