快手炒面PLUS练出麒麟臂

虽然今年夏天的热浪来的比往年要迟一些，但是老爸老妈早已经放弃厨房“跑路”了~

让我一人做出一桌子菜是不可能了，炒个面应该还可以垫饱肚子。

每一个步骤详细记录了这次炒面的过程，用料简单。

没错，是时候开始我的表演了！

用料  

快手炒面PLUS练出麒麟臂的做法  

1. 大蒜2瓣切碎，食盐少许，白胡椒少许，白糖少许

2. 料酒一小勺，香油少许，食用油一小勺，味极鲜4小勺。备用。

3. 包菜提前用小苏打泡水5分钟，再冲洗干净切丝。备用。

4. 胡萝卜片切丝。备用。

5. 碱面：等水开了下锅，用筷子搅动几下盖上盖子，等再次水开，关火捞起泡入冷水降温。

6. 也可以直接用筛子装好淋水，气到降温。用手抓起几次，沥干水分。备用。

7. 猪后腿肉冷冻后容易切丝。

8. 热油下锅煎到金黄。B出类似烤肉的香味。

9. 同时面条沥干差不多，倒入调好的酱汁。

10. 拌匀即可。备用。

11. 猪肉还在锅里，差不多就倒入配菜。翻炒2分钟，再加入少许盐。

12. 继续加入拌好的面条。亮出你的麒麟臂，开始翻炒吧，有能力的就颠锅展现实力，力气小的就用筷子翻动面条。炒个2~3分钟就差不多了。

13. 最后撒上虾米，没有虾米就撒葱花，没有葱花就准备起锅~：）

14. 起锅完毕，拍照。

15. 猪肉已经焦香，蔬菜并没有很咸，面条提前入味炒制后更加劲道了。

16. 最后看看锅，没有大量粘锅，底下有少许属于正常现象。

小贴士

① 面条：最好用圆的碱面，容易炒，即使用锅铲翻炒也不会容易断。
   a，记住滚水下面，滚水下面，滚水下面--再次沸腾后捞起放入冷水冷却，否则会糊会黏在一起。
   b，一定要沥干水分，然后再加入酱汁，否则会大量粘锅。

② 酱汁：可以发挥你的创造力，例如喜欢吃辣的小伙伴可以加入辣油等。

③ 所有配料都是最简单的，没有这个汁那个酱，即使没有味极鲜也可以用酱油+味精代替。