有颜有面的麒麟鳜鱼【蒸鳜鱼】连年有余，麒麟呈祥~

如果问，年夜饭桌上必须有的一道菜是什么？
那就是，鱼！

因为鱼和余同音，所以借“鱼”来表达希望财富有余，粮食有余，幸福安康有余~
在我理解“有鱼”就是一切好事儿都满到冒漾了！！

餐桌上的鱼或红烧，或清蒸，
厉害的厨神会做松鼠鳜鱼，软炸鲤鱼，造型惊艳，晒爆朋友圈......

然而，学会这道麒麟鱼，朋友圈的热闹也有你一份！
今日放送......颜值与口味都好到爆棚的......

用料  

有颜有面的麒麟鳜鱼【蒸鳜鱼】连年有余，麒麟呈祥~的做法  

1. 收拾鱼，去内脏，去腮，去血膜，洗净吸干水分~
   
   ♨️鳜鱼是老爸老妈拿来的提前收拾好啦，撒花！
   ♨️没有爸妈疼爱的宝宝，就让摊主帮忙收拾吧~我真是个老凡尔赛了~呀哈哈~

2. 【取背肉】☺️靠近鱼头的鱼鳍下切一刀，鱼尾切一刀，鱼背沿鳍划开，中心鱼肉沿中心线划开，确保刀刀见骨~然后拿着靠近头部分的背肉，把整条剃下来~
   
   ♨️不用心疼骨头上留的肉，等会儿我们用它来做好吃的【香辣鱼块】！

3. ⚠️再复习巩固一下，用我精湛的画技，画出了下刀走向~就是这样！！！！

4. 【取背肉】👏就这样，你得到了一块背肉，依此方法把另一边也切下来~

5. 【解体成功】鳜鱼解体成功~

6. 鱼头从中间斩开，方便摆盘，然后把鱼头里外和鱼尾正反均匀涂抹盐，放料酒姜片腌制15分钟左右！

7. 【切背肉】鱼背肉斜刀切片，片不用太薄，放姜丝、料酒1勺、白胡椒2抖腌制10分钟左右~

8. 【准备配料】
   1⃣️香菇干：提前泡软，攥干水分，斜刀一分为二；

9. 2⃣️火   腿：浸泡1小时去咸度，水煮或蒸20分钟，切厚片；
   3⃣️冬   笋：切片，沸水中加盐，煮3分钟，去涩味，沥水凉凉；

10. 【组合】鱼头鱼尾定位，然后按鱼肉—笋子—火腿—香菇 依次码放，然后放上葱段姜片，⚠️上汽蒸15分钟即可！
    
    ♨️火腿要在香菇和笋子中间，味道会融合的很好，如果火腿挨着鱼肉码放，鱼肉会过咸，也会影响口感~

11. ⚠️再来近距离康康它的码放顺序吧~

12. 蒸好的鱼，盘底会有鲜汁，淋上2勺蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝~

13. 起锅烧适量花生油（或食用油），烧热后浇在葱丝和红椒丝上，激发香味~

14. 上桌~鱼头一定要对着家主子（这是我妈说的规矩）......这麒麟鳜鱼霸气的很！

15. 近看颜值有点高哇～

16. 鱼肉滑滑哒～

17. 答应我
    一定要这样来上一口
    嫩滑脆香....回味
    
    ~呜~

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19. 鱼腹和鱼骨做的超下饭【香辣鱼块】同步更新啦~主页去寻哦！