[麒麟之舌摇滚复刻]凤凰蒸菜卷!
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最后的食谱:麒麟之舌的记忆 中出现过的一道料理,也是我认为最像样的一道。
原片中是将俄罗斯的菜卷与日本的味噌汤做了一个结合,被称作杂煮风味菜卷。
我这一道以蒸为主,我想把它做的更中华一些,在此做些尝试。
用料
粘米粉 | 250克 |
玉米淀粉 | 50克 |
砂糖 | 30克 |
牛奶 | 240克 |
肉馅 | 400克 |
白酒 | 20克 |
蜂蜜 | 2勺 |
盐 | 10克 |
卷心菜 | 1颗 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
[麒麟之舌摇滚复刻]凤凰蒸菜卷!的做法
先做年糕馅!
粘米粉250g,玉米淀粉50g,砂糖30g,牛奶240g(一袋)倒入盆中搅匀!
这时糊糊会比较稀装盘中火蒸5分钟!
蒸完就会变得结实啦!一颗卷心菜全部剥开!
菜叶装盘中火蒸十分钟!
此时可以拌肉馅!
400克猪绞肉,加入20g白酒,10g盐,2勺蜂蜜(鸡蛋一个可加可不加,差别不太大)搅拌至上劲!肉馅包上年糕,再包上蒸好的卷心菜叶!
包成这个样子!
加入两勺生抽!
打一个鸡蛋!
中火蒸20分钟!咬开感受一下!
哈哈哈哈太牛逼了。
小贴士
里面的年糕其实从口感上来说一定是接近麻薯一些风味会更好,可是半流体很难包,为了提高成功率我选择做成更稳定些的固体,欢迎手艺高超的小伙伴们做出流体内馅!
而且我本来打算用鸡肉馅的,可是楼下的小店突然不卖鸡肉了。
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