表皮酥脆内部软绵的巧克力蛋糕
秋冬绝配的巧克力蛋糕~~~
想吃巧克力蛋糕了,走进蛋糕店,拿起蛋糕,一看成分和保质期,不禁皱眉。算了,还是勤快点,自己做吧,上次麦德龙采购的CoCo粉还没开动呢~
用料
鸡蛋 | 9个 |
低筋面粉 | 100g |
Coco粉 | 30g |
糖 | 80g |
玉米油 | 50g |
酸奶 | 170g |
盐 | 1g |
表皮酥脆内部软绵的巧克力蛋糕的做法
锅里倒入油,加热。油需要加热到锅底出现纹路,关火。
加热油的时候,称重巧克力粉和低筋面粉。合理利用时间嘛,一分钟都不浪费,嘻嘻
将混合后的粉筛入加热好的油中,搅拌均匀,即使觉得比较干也没关系,后续会加入酸奶的
直接把锅端上电子称,倒入奶油。
懒人的做法就是,整个过程只需要一个小奶锅,一个打蛋盆,和一个碗~~将蛋清蛋黄分离,蛋黄直接打入油粉奶的混合物中。
将鸡蛋打散,面糊此时的状态就正常了,不像之前将粉刚刚倒入油中有点干的状态。
蛋清倒入无油无水的盆中打发。
蛋清开始打发,出现粗泡时加入1/3糖,然后有细泡时加入剩下的1/2,温性打发状态倒入最后的糖。
这是被我用刮刀舀了一勺。用刮刀舀一勺入面糊中,采用2点8点法,搅拌均匀。
分3次拌入,前2次将打白的蛋白舀一部分至面糊,再将混合好的面糊倒回蛋白盆中,混合均匀。用的三能28*28金盘,铺上油纸,将面糊从约10厘米高处倒入,上面散上烘焙用的巧克力豆。
比较懒,面糊倒进去没有抹平,还能看见面糊倒入的中心点,哈哈哈哈烤箱提前预热10分钟。
165度,隔水烤。最低层放烤盘注水,将金盘放在中下层。165度,大概60分钟,不是绝对值,要看蛋糕的状态,切记!
时间一到立马拿出烤箱,拎着油纸把蛋糕放在网架上晾凉,再切块。
香喷喷,好吃看的见哦!