嫩滑的鲜虾仁炒蛋

如果超级爱吃厚实弹爽的虾仁，觉得吃虾剥壳麻烦，家里小朋友吃起来又弄得满身都是，那一定要试试这款嫩滑的鲜虾炒蛋！

用料  

嫩滑的鲜虾仁炒蛋的做法  

1. 准备好鲜虾200-250g左右，3只鸡蛋。

2. 虾去壳去头，去虾线的时候，找到虾身的第一节位置。

3. 挑开白色虾肉位置，就能看到藏在下面的虾线了，用手指一拽就整条拽出来了！

4. 去壳去虾线之后，把虾放入一个小碗中，倒入1勺料酒。

5. 放入1g盐。

6. 放入0.5g胡椒粉，去腥。

7. 半勺淀粉，让虾肉更软嫩。

8. 1勺食用油，锁住虾身体的水分，保证吃起来嫩滑。

9. 用勺子搅拌均匀，腌制20分钟。

10. 拿一只碗，磕入3只鸡蛋，放入1勺牛奶，让鸡蛋嫩滑可口。如果觉得拆一盒牛奶很麻烦，可以放入1勺料酒来代替。

11. 放入0.5-1g盐，继续搅拌均匀。

12. 腌好的虾仁和鸡蛋就准备好了。

13. 热锅，烧热后放入底油，先炒一下虾仁。

14. 油热后，用筷子一个一个把虾仁夹进去，注意不要整个碗倒进去，腌制后残留的汁如果一起倒进去，就很容易糊。

15. 一面熟了，翻另一面，炒熟后马上装出锅。

16. 炒好的虾仁先装入小盘里备用。

17. 锅里再加点油，倒入鸡蛋。

18. 等到鸡蛋四周开始卷起边边，略熟的时候，准备倒入之前炒好的虾仁。翻炒均匀，至鸡蛋全熟就可以出锅了。家里有小朋友的，还是建议吃全熟的鸡蛋，更加安全卫生有保证。

19. 装盘！拌米饭！蛋白质满满的一道鲜虾炒饭就ok啦！喜欢吃酱汁的 可以淋上一些番茄酱或者泰式甜辣酱～别样美味～

小贴士

考虑到家里孩子吃，所以这款盐的量偏少，口味重的，可以自行加量。
或者做熟之后浇上一些番茄酱或泰式甜辣酱，味道也是超级赞！