荷叶蒸鱼
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昨天游览淀山湖偶得两片新鲜荷叶,不能浪费此等天然好物,今天先做一道荷叶蒸鱼解解馋。稍后再做一道荷叶蒸糯米红豆饭解馋o(^▽^)o想想真开心!
用料
荷叶 | 1大张 |
鲈鱼 | 1条 500克 |
小葱 | 几根 |
姜丝 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
荷叶蒸鱼的做法
昨晚的荷叶一张折叠放入大保鲜袋冰箱保鲜(注意不要折断),另一张插在花瓶中泡水保存。
今天拿出昨晚放入冰箱冷藏保存的鲜荷叶,依然柔软嫩绿,而另一片插入花瓶的荷叶有些风干。冰箱保存这片用来蒸鱼。
清洗荷叶,并把荷叶铺入蒸屉。
把洗净控干的鲈鱼放入中心,并洒黄酒揉搓去腥。
将切好的葱姜段放入鱼肚子和鱼身上。
开始包裹荷叶,荷叶足够大的话包裹方便,不容易露出鱼,所以采摘的时候不要采太小的荷叶。
包裹完毕,尽量包紧一点,但不要弄破叶子。
蒸锅加水煮沸后,把荷叶包鱼蒸屉放上加盖开蒸。
普通蒸鱼1斤左右8分钟就好了,今天用了荷叶包裹,所以增加时间蒸了13分钟取出。
打开荷叶,香气扑鼻!淋上蒸鱼豉油开吃!鱼肉好鲜美啊(o^^o)
小贴士
荷叶保存还是冷藏保鲜好,插在水里很容易变干变脆。
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