蒸荷叶饼
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荷叶饼既可以用来配红烧肉,炖牛肉等肉类外,也可以搭配炒青菜,土豆丝等,美味无比!
用料
面粉 | 克500 |
酵母 | 5克 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
蒸荷叶饼的做法
酵母用温水化开,面粉里加适量白糖,逐步加强酵母水把面粉搅拌成絮状。
将面絮揉在一起成光滑的面团,盖上盖子醒发。
面团醒发至2倍大。
拿起面团有很大的气孔时面就发好了。
将面团揉一揉,切成小剂子,再分别将每个小剂子揉光滑。用擀面棍将小剂子擀开成扁的椭圆状,表面刷一层食用油,对折。用叉子在表面扎一些小孔,边缘用叉子挤一挤成荷叶状。
全部做好后,放在一边二次醒发半个小时左右至荷叶饼拿起来有点轻飘飘的感觉。
水烧开大火蒸5分钟,转中火继续蒸7-8分钟,关火。不要马上揭锅盖,五分钟以后再揭,否则面会回缩。
松软可口的荷叶饼就蒸好啦!快来用它夹各种美食吧^O^
小贴士
二次醒发很重要,最后一步揭锅盖的时间也很关键。包子,馒头同理。
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