酥肉圆子

闲下来就想起小时候，酒席上必有的一道菜酥肉圆子豌豆尖煮汤。酒席上每人1个，每次都是刚上桌就被一抢而空，酥肉煮后外层的淀粉软糯入口即化，咬上肉圆子的时候，汤汁满溢，嫩滑爽口，夹上一筷嫩嫩的豌豆尖，喝上一口汤，十几年了不敢忘记～饿了就开始自己动手做吧～

用料  

酥肉圆子的做法  

1. 鸡蛋和淀粉放在一起

2. 拌好跳楼的肉沫和嫩姜颗粒搅拌均匀。嫩姜不辣，水分足，姜味清香。

3. 花生油

4. 腌制好的肉沫沫

5. 搅拌均匀粘稠 比较容易挂浆

6. 圆圆肉丸子

7. 挂浆。实在用筷子搅拌不匀，就用搅拌机啦 哈哈

8. 下锅开炸

9. 外皮脆香，肉汁香鲜。

10. 这个季节没有豌豆尖，就用娃娃菜和肉圆子一起煮

11. 煮的时间要稍长一些整个圆子煮开了，一咬满口汤汁

小贴士

注意鸡蛋和淀粉的比例。先用3颗鸡蛋慢慢加量来做。