《鸳鸯鸡肉卷》两种美味,任你选择
哈咯,我是小金,今天给大家做鸳鸯鸡肉卷,它是由两种同样的食材,不同的做法制作的,大家爱吃哪种就做哪种,反正我都喜欢。
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年经验的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
用料
鸡胸肉 | 1000g |
饺子皮 | 20张 |
生菜 | 1颗 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 1根 |
沙拉酱 | 1瓶 |
番茄酱 | 1瓶 |
甜面酱 | 1瓶 |
料酒 | 5g |
生抽 | 5g |
蚝油 | 5g |
淀粉 | 10g |
奥尔良腌料 | 20g |
老抽 | 少许 |
食用油 | 适量 |
《鸳鸯鸡肉卷》两种美味,任你选择的做法
1.材料:鸡胸肉,饺子皮,生菜,黄瓜,胡萝卜,大葱,淀粉
调味料:沙拉酱,蕃茄酱,甜面酱,料酒,生抽,蚝油,老抽,食用油,奥尔良腌料
刀具:金娘子锋钢大菜刀
(准备两份鸡胸肉,一份切成粗条,一份切细条,生菜掰开菜叶,黄瓜切条,胡萝卜切粗丝,大葱葱白切丝)2.制作面皮:饺子皮刷上一层油,上面再叠放一张饺子刷上油,以此类推,叠六层,再给饺子皮的边边刷上油,用擀面杖擀成春饼大小,放到水开后的蒸锅蒸6分钟,蒸好后取出撕开备用。
3.腌制鸡肉:
脆皮版:取60g大喜大炸鸡粉与100g凉水放入容器搅拌至无形块状,放入鸡胸肉条,腌制半小时。
奥尔良版:鸡肉放入5克料酒,5克生抽,5克蚝油,20克奥尔良腌料,10克淀粉抓匀腌制半小时。4.脆皮版:腌好的鸡胸肉,裹上干炸鸡粉,按压紧实,抖掉多余炸鸡粉,放进六成油温的油锅,小火慢炸,炸至颜色金黄,捞出控油备用。
奥尔良版:锅中烧油,倒入鸡胸肉,大火快速炒散,倒入腌制鸡肉剩余的料汁,加入少许老抽、翻炒均匀上色,撒上白芝麻出锅备用。5.脆皮版:饺子皮放入炸鸡、黄瓜条、葱丝,挤上甜面酱和甜沙拉酱,把它卷起来,脆皮版就做好啦。
奥尔良版:饺子皮放入一张生菜、黄瓜条、胡萝卜丝,鸡肉丝,挤上番茄酱、沙拉酱,卷好完成!6.这道鸳鸯鸡肉卷已经制作完成啦,两种鸡肉卷任你选择,我都喜欢!
小贴士
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