鸳鸯酥

用料1 (油皮)

用料2 (油酥&其他)

鸳鸯酥的做法  

1. 油皮面团中的中粉，糖，黄油混合，用手揉至米粒状，加入温水揉至表面光滑的面团，静止松弛20－30分钟

2. 油酥面团中的低粉过筛与黄油混合揉匀

3. 将松弛好的油皮面团分成35克/个，油酥面团分成20克/个，豆沙馅分成40克/个，地瓜馅50克/个

4. 取一份油皮面轻压，包裹住一份油酥面团，收紧口

5. 收口朝上，擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上松弛10分钟，再将其擀成长条状，自上而下卷起，收口朝下松弛20分钟

6. 取一份松弛好的油酥皮，从中间切成两半

7. 有纹路的一面朝上，手掌轻压后用擀面棍擀成圆形

8. 分别包入豆沙馅和地瓜馅，整形成饺子状

9. 将整形好的两个饺子背对背形成圆形

10. 重叠的部分捏紧，边上压折出花边，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层烤30分钟左右