鸳鸯双腐
来源:菜肴屋 阅读:1.17W 次
这道菜成本好低,一共就10块钱左右,煮出来好大一碗,真的好好吃,记得一定要做啊啊啊啊
用料
鸭血 | 300g |
内酯豆腐 | 400g |
猪肉末 | 100克 |
基本的厨房调料(盐/糖/郫县豆瓣酱/生抽/老抽/耗油/辣椒油/生粉/葱姜蒜) |
鸳鸯双腐的做法
准备嫩豆腐、鸭血、猪肉末
肉末用料酒、白胡椒粉、生粉腌制10分钟
准备调味酱汁,具体配方看图啦
准备水淀粉
锅中放油,放姜片、蒜瓣、葱段,简单炒一下再加一大勺豆瓣酱
豆瓣酱炒匀之后倒入肉末抄到断生
肉末炒到基本不见红之后加入酱汁,全程都是小火或者中火哦
酱汁煮开后加入三碗水,这个时候转大火盖锅盖煮开
煮开之后倒入切块的豆腐和鸭血,豆腐很容易碎,倒的时候要小心,之后开大火盖锅盖焖煮6分钟
煮到水分减少一部分之后用勺子要一点汤尝尝味道,酌情放盐
等水分煮到减少2/3左右时,加水淀粉勾芡,全程要记得轻轻翻锅底,防止糊锅,也防止豆腐碎掉
撒上灵魂葱花就可以吃啦
豆腐和鸭血入口即化
小贴士
配菜方面我试了猪血和鸭血,发现还是鸭血吃起来更融合,辣椒油看你口味可以多放一点。
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