酱牛肉（电饭锅）
来源：菜肴屋 阅读：2.77W 次
夏天想吃肉，又不想油腻腻，以前都是炖的牛肉，这次试试酱。做法其实参考了厨友的，不过家里只有普通的料，就怎么省事怎么来了。
用料
| 牛腱子 | 1kg |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 一块 |
| 大料 | 2个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
酱牛肉（电饭锅）的做法
牛腱子化冻，酱牛肉最好选牛腱子，有肉有筋更好吃
![酱牛肉（电饭锅）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酱牛肉（电饭锅）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
泡掉血水
![酱牛肉（电饭锅）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酱牛肉（电饭锅）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
先煮一下，煮到肉全都变色，没有血水，用水冲干净
![酱牛肉（电饭锅）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酱牛肉（电饭锅）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把牛腱子和料全都放进电饭锅，加水没过肉，由于这次是2斤肉，我加的水也比较多。煮饭模式，煮两次，煮一次肉不够烂。煮熟后不用把肉捞出来，浸泡一夜，更入味。用小盆把肉捞出来，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏半天或者一天，更好切片。
![酱牛肉（电饭锅）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酱牛肉（电饭锅）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
味道有些淡，需要多加一些料。不吃羊肉的我，对于膻味特别敏感，牛肉煮不好，我也能感觉到膻味，对于如何去牛肉的膻味，希望有经验的厨友多多分享经验
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