青椒炒鱿鱼卷
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鱿鱼的吃法好像除了烤鱿鱼就是炒鱿鱼卷了,看起来切花很复杂,其实耐心一点很容易切漂亮的,尽管试试吧!
用料
鱿鱼 | 一只 |
尖叫 | 2根 |
姜 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
六月鲜酱油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
青椒炒鱿鱼卷的做法
鱿鱼清洗干净,去掉软骨,表面黏膜
如果整片鱿鱼切花刀不方面的话,可以一半一半的切,先垂直切平行的道(不切断)再转60度继续切垂直的道(不切断)
切好的鱿鱼再按照4-5cm/片的大小,切成小片。同时烧水,水沸后加入鱿鱼片,烫熟成卷
尖椒切1cm宽的圈或条,姜切片
锅中放油烧至7成热,下姜片和鱿鱼卷,略翻炒放入料酒和白胡椒粉,继续翻炒几下放尖椒,再加适量的盐和六月鲜,翻炒半分钟左右出锅
小贴士
1、鱿鱼有腥味,可以在焯水的时候放料酒,也可以炒的时候放,时间在放尖椒之前。
2、鱿鱼进入沸水中会很快卷成卷,不要急着捞出来,焯鱿鱼需要焯熟,视鱿鱼的多少而定,至少煮一分钟
3、炒鱿鱼的颜色不要沉,我比较喜欢用六月鲜,味道鲜而且不深不咸,如果没有的话就不放,不要用普通的黄豆酱油或老抽代替,炒黑了不好看
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