木须肉小炒
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用料
鸡蛋 | 2只 |
里脊肉 | 100克 |
黄瓜 | 一根 |
干木耳 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
香油 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
木须肉小炒的做法
猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。
黄瓜切斜片。木耳事先泡水发好,撕碎成小块。
将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。
锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。
锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。
烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。
再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。
出锅前,淋上点香油即可。
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