新鲜凉粉 烧仙草

夏天来临，Q弹爽口的凉粉既可以解暑，还可以解馋。

用料  

新鲜凉粉 烧仙草的做法  

1. 新鲜叶子摘掉黄叶，反复清洗干净，梗可以留一些嫩一点的

2. 过滤水A 2500g加入食用碱3g，拌匀，入锅烧开

3. 放入洗干净的凉粉草，煮2-3分钟，摸到叶子有滑滑黏黏的感觉，关火。

4. 把煮过的凉粉草过滤出来，草和水分开备用。草稍微剪短一点，加入1400g水，放进料理机搅拌。煮过草的水过滤一遍，倒回锅里备用。

5. 榨好的汁过滤掉渣渣备用

6. 玉米淀粉110g加入100g过滤水，混合均匀

7. 慢慢的把淀粉水倒入过滤出来的青草汁里，一边倒一边搅拌

8. 搅拌匀均的青草汁慢慢倒入煮过青草的水里，一边加入一边搅拌，以防结块。

9. 开火，一边煮一边不停的搅拌，以防糊底。等到液体变稠变稀再变稠，冒大泡泡，就可以关火了。

10. 静置一会，表面会有一层皮，轻轻捞走就行。

11. 放凉，然后装进容器里，放冰箱冷藏一会就可以吃啦。吃的时候可以拌上糖浆，椰浆，蜂蜜，炼奶，牛奶，酸奶等等，还可以加入花生碎，芝麻，水果，芋圆，榛子等等

12. 用小刀轻轻割出井字型，然后用薄一点的勺子直接舀起来就是一小块一小块的啦～

13. 一斤草可以做八斤，一家人吃不完，得分给朋友吃哈哈哈哈