无油无水强支撑两款戚风蛋糕
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用料
| 蛋黄 | 60克 |
| 烘焙细砂糖 | 12.5克 |
| 蛋白 | 60克 |
| 烘焙细砂糖 | 12.5克 |
| 低筋面粉 | 27克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 蛋黄 | 60 |
| 烘焙细砂糖 | 12.5克 |
| 蛋白 | 60克 |
| 烘焙细砂糖 | 12.5克 |
| 低筋面粉 | 21克 |
| 可可粉 | 9克 |
准备食材
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
将两种粉过筛备用
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋黄和蛋清分离
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
120克蛋黄加入25克细砂糖用电动打蛋器打发
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
打发至蛋黄发白 越来越浓稠如图即可（烤箱预热160度10分钟）
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
蛋白打至粗泡加入一半的细砂糖继续搅打
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
搅打至有纹路加入剩下的细砂糖
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
打到蛋白霜像丝带状 出现软尖即可
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
蛋黄糊分成两份
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
蛋白霜分成四份
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
取出一半的一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
倒入一半的抹茶粉翻拌均匀
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
在加入剩下的一半蛋白霜翻拌均匀
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
在加入剩下的抹茶粉翻拌均匀
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
倒入模具中
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
取剩下的蛋白霜的一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再筛入一半的可可粉翻拌均匀
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
在把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
最后把剩下的可可粉均匀的倒入蛋黄糊中翻拌均匀
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
把可可蛋糕糊倒入模具中
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第20张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第20张")
放入预热好的烤箱中层160度30分钟
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第21张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第21张")
烤好后拿出来立即倒扣
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第22张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第22张")
晾凉脱模
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第23张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第23张")
无油无水的戚风蛋糕完成✅
![无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第24张]( "无油无水强支撑两款戚风蛋糕的做法步骤图 第24张")
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