小炒木须肉
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此菜做法简单、营养丰富、味道鲜美、是一道老少皆宜的家常菜。
用料
干黄花菜 | 10g |
瘦猪肉 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
黑木耳 | 4朵 |
葱花 | 5g |
姜丝 | 5g |
酱油 | 15ml |
料酒 | 5ml |
香油 | 5ml |
小炒木须肉的做法
黑木耳和黄花菜用冷水浸泡1个小时至充分发涨,木耳用手撕成小朵,黄瓜切成菱形片,葱切长段,姜切丝
将瘦猪肉切成薄片,用少许酱油、淀粉腌5分钟,鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用
大火烧热炒锅,放油,下鸡蛋液炒散后盛入盘中
炒锅再倒入油烧热,下葱段和姜丝爆香,倒入肉片煸炒变色后调入料酒、酱油,放入木耳、黄花菜和少许水翻炒1分钟,最后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀,最后淋入香油即可
小贴士
新鲜黄花菜含有较大的毒性,在食用前应以开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净再炒食才安全。食用干品最好用清水多次浸泡,这样可以去掉残留的有害物质。
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