香酥芋头糕
来源：菜肴屋 阅读：3.24W 次
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料
| 荔浦芋头 | 500g |
| 粘米粉（大米粉） | 200g |
| 水 | 310g |
| 食用油 | 20g |
| 蒜末 | 20g |
| 葱花 | 20g |
| 广式腊肠 | 2根 |
| 五香粉 | 1g |
| 盐 | 4g |
香酥芋头糕的做法
离谱芋头去皮擦成丝备用。处理芋头的时候一定要带上手套，不然会很痒。
![香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第2张]( "香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第2张")
粘米粉和水，混合均匀备用。
![香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第3张]( "香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第3张")
炒锅里面倒入油，倒入蒜末、葱花、盐、腊肠丁翻炒2分钟，腊肠里面的油脂会充分的释放出来，香气更加的浓郁，倒入芋头丝，翻炒2分钟，芋头就软塌了，倒入混合好的米浆，快速翻拌均匀。形成粘稠的固体，就可以离火了。
![香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第4张]( "香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第4张")
找一个浅的耐高温的模具，方的圆的，都可以，将刚才的芋头米浆倒入模具，压瓷实。不要太厚，会不容易蒸透，3-4里面就合适。
![香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第5张]( "香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第5张")
放入蒸锅蒸20分钟左右即可，如果模具厚，那就多蒸一会儿。
![香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第6张]( "香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第6张")
蒸好的芋头糕，完全冷却后切块。在平底锅里面煎到两面金黄就可以了。
![香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第7张]( "香酥芋头糕的做法图解 香酥芋头糕的做法步骤 第7张")
小贴士
这个芋头糕蒸好以后，可以切块冻起来，吃的时候拿出来煎就非常方便了，春节前做一些，可以讨个好口彩。
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