膏蟹年糕
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用料
珍宝蟹 | 2只(约4磅) |
年糕 | 200克 |
黄酒 | |
生抽 | |
姜末 | |
糖 | |
膏蟹年糕的做法
两只螃蟹洗净,剪成小块,两个蟹黄放在同一个蟹壳里。注意剪的时候上下剪开再剪中间,防止蟹肉碎掉。
放油大火翻炒5-10分钟,注意此处不放蟹壳。
加黄酒,生抽,姜末,少量水,开盖煮一会儿。加年糕,在蟹肉顶上放上蟹壳。
加少量糖,加锅盖蒸煮约5-6分钟。中途开盖将蟹壳拿出,翻炒一下,再把蟹壳放回去,加盖煮。
将蟹壳取出,开盖收汁,放葱,翻炒。
最后将多余汤汁放入蟹壳中。完成!
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