三道鳞

不喜欢油煎鱼，在炖，的朋友可以尝试一下这个方法

用料  

三道鳞的做法  

1. 1.将三道鳞的腹部斜着切几刀，方便入味。
   
   2.提前把宽粉条用热水泡开
   (不然的话，它会很粘锅，粘到你怀疑人生)
   
   3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、十三香炒香，加入适量生抽炒香，加入适量的热水，根据鱼的大小，一次性加足水，一次放入老抽、蚝油，鸡精，料酒，白醋，白糖，盐稍微多一些，鱼咸一点才好吃的，尝一尝，也别太咸，因为咱们还放了酱油什么的。大火烧开，一定要烧开，才可以放入鱼，这样的鱼，不腥，肉质很嫩，各人认为三道鳞不用油煎，清清淡淡的炖才好吃。
   
   4.烧开锅放入三道鳞，由于我家锅不是很大(32厘米)鱼又比较大，所以把鱼分成了两半，放入鱼，(要是喜欢猪肉皮的，可以放在鱼的下面)青辣椒，青辣椒一定要整支的才好吃，先少放入一部分香菜，香菜不用去根部，只需要洗干净，整个放进才好吃，先大火炖10分钟后加入泡开的宽粉条，转小火炖50分钟，就可以了，出锅前把领一部分的香菜切末，撒在上面就可以了！

2. 出锅了，很香哦～

小贴士

一定要放足水，开锅后放入鱼。
青辣椒一定要整支的才好吃，也要根据个人喜欢。
第一次加入的香菜一定不要去根部，整颗的香菜放进去。
喜欢吃肉皮的，可以放肉皮，但一定要把肉皮的白脂肪去掉。
粉条一定要提前泡开，不然它会很粘很粘锅的！