酱焖三道鳞
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用料
| 鱼 | 1条 |
| 豆瓣酱 | 1包 |
| 宽粉 | 1包 |
| 油 | 比平时炒菜多一点 |
| 姜片 | 3－5片 |
| 葱段 | 8－9段 |
| 蒜瓣 | 5－6瓣 |
| 八角 | 1－2个 |
| 干辣椒 | 5－6个 |
| 香叶 | 2片 |
| 酱油 | 适量 |
| 啤酒 | 500ml |
| 白糖 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 十三香 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香菜 | 3－5根 |
酱焖三道鳞的做法
将杀好的三道鳞鱼清洗赶紧，鱼身两侧上下各切开一刀，取出鱼腥线
将鱼身横切几刀，并把鱼切断一分为二
![酱焖三道鳞的做法步骤图，酱焖三道鳞怎么做好吃 第2张]( "酱焖三道鳞的做法步骤图，酱焖三道鳞怎么做好吃 第2张")
锅里放油烧热，把豆瓣酱放进锅里炒香，炒香以后放：葱段，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，香叶继续炒香
炒香后放入三道鳞鱼，把两侧鱼身煎一下，煎好以后放：酱油，十三香，白糖，盐，鸡精啤酒，小火炖开锅，适当时候给鱼翻一次面（不用用翻，鱼肉容易碎，放入啤酒以后炖的差不多以后翻一次就可以了）
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准备收汤的时候放入宽粉，边收汤，边炖宽粉，汤收好了，宽粉也熟了
![酱焖三道鳞的做法步骤图，酱焖三道鳞怎么做好吃 第4张]( "酱焖三道鳞的做法步骤图，酱焖三道鳞怎么做好吃 第4张")
洒上香菜可以出锅享受美食咯
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