家庭版简单又好吃的炖三道鳞~
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从小就爱吃妈妈炖的三道鳞,现在我也可以轻松的做鱼了,真的超级简单~
用料
三道鳞 | 三斤 |
油 | 适量 |
葱 | 两段 |
姜 | 三片 |
蒜 | 两瓣 |
酱油 | 适量 |
十三香 | 一勺 |
白糖 | 半勺 |
陈醋 | 三勺 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 两勺 |
香菜 | 两根 |
家庭版简单又好吃的炖三道鳞~的做法
首先把买回来的三道鳞清洗干净,把肚子里面的黑色膜(具体叫什么我也不清楚)给清洗掉,鱼身用小刀非常轻的在两边各划三道,一定要轻,不要划到鱼肚子,不然炖的时候鱼肚子会碎,鱼处理好以后放一边准备下锅
然后热锅凉油,油热下葱段、姜片、蒜片炒香,调成中火,倒酱油比正常炖菜多放一点酱油和放十三香,大火倒凉水,水大概可以没过鱼就可以!!紧接着把鱼下锅,没错凉水下鱼就可以,放入糖、醋、干辣椒~
盖上锅盖,大火烧开,大火炖十分钟以后转中火并加盐,中火炖二十分钟以后开锅盖,中火至锅中剩一点汤,大火收汤,撒上切碎的香菜~出锅!
小贴士
妈妈告诉我炖鱼油和酱油多一点才会香,而且鱼炖的越久越入味,后面开锅盖是为了让鱼肉更嫩,这么炖出来的三道鳞鱼肉超级嫩!!另外可以稍微留一点点汤,不要留太多的汤~我一般三斤的三道鳞我会炖四十分钟,鱼刚刚好入味了~
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