开边蚕蛹(超简单)
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这道菜是我最喜欢吃,但是最不愿意做的,剪蚕蛹太麻烦了
用料
干淀粉 | 80克 |
盐 | 适量克 |
蚕蛹 | 半斤 |
芹菜 | 5根 |
油炸花生米 | 200克 |
蒜片 | 10片 |
开边蚕蛹(超简单)的做法
蚕蛹洗干净以后,冷水下锅,水开6分钟捞出,过冷水降温,从活动的那头用剪刀剪开,转圈剪成两半,去掉黑芯。
淀粉、盐倒入,搅拌均匀
油温150-180下蚕蛹,淀粉多一点儿蚕蛹会变酥一些,也别太多。大学3分钟左右,蚕蛹就漂起来了,颜色金黄捞出。
懒得炸花生,买了一袋这种酒鬼花生,有麻椒有辣椒,味道不错。没有的话自己炸点儿花生米。
锅里留底油,加蒜片、芹菜翻炒,也有人喜欢芹菜过一下油,看个人爱好了。翻炒出蒜香,加蚕蛹,花生翻炒出锅。
整个菜比较简单,只有剪蚕蛹那一步需要耐心,不然容易剪爆。。。味道很不错,是个比较简单的菜,对了,出锅前试试咸淡,可以再加些盐和鸡精提鲜。
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