炝拌黄瓜片

黄瓜不想完全凉拌，改成炝拌的方式，淋好油就上桌，吃的时候还有点温温的，适合刚刚转暖的初春，黄瓜嫩绿的颜色也让人想到初春呢。

用料  

炝拌黄瓜片的做法  

1. 黄瓜切薄片，加盐腌制5分钟。期间大蒜切粒，干辣椒剪成辣椒圈。沥干黄瓜腌出的水，加少许糖，拌匀装盘，上头摆上切好的蒜粒。鍋烧热放适量食用油（这次用的是菜籽油），六七成热放入花椒和剪好的干辣椒圈，爆香直至辣椒颜色转深，散发出焦而不苦的“糊辣味”随即将油于蒜粒上面淋下去，呛出蒜香。在勾少许白醋，吃时拌匀即可。