炝拌藕片

用料  

炝拌藕片的做法  

1. 莲藕一节，去皮洗干净。

2. 切薄片

3. 藕片放进水里，加一小勺白醋泡一会儿。（这样可以使藕片更脆）

4. 水开倒进藕片煮至变色

5. 煮好的藕片捞出来再倒进提前冷藏过的水里，使它充分凉透。

6. 装盘，放上葱丝、姜丝，干红辣椒丝（忽略我切的辣椒丝，太干，刀一压就碎了）

7. 油烧至冒烟“次啦”淋上（油一定要烧的够热，才能炝出味儿）

8. 放盐，花椒油、白糖、生抽拌匀。上菜…

小贴士

莲藕一定要选脆藕，买的时候注意看它的颜色，脆藕皮嫩白，薄，9孔。面藕皮粉粉的，厚一些，7孔。