炝黄瓜

用料  

炝黄瓜的做法  

1. 黄瓜去皮

2. 切成小长条，加点儿盐腌制一会儿

3. 把水分挤干，起锅烧油，干辣椒段，花椒，姜蒜爆香，干辣椒一定要炸到棕色，我用的是我们遵义绥阳的自己家种的辣椒，这个香味无比了，把黄瓜放进去，立马关火，翻均匀就可以出锅了。

4. 辣椒的香。花椒的麻，再加上黄瓜的清脆，这道菜也是又简单又好吃。

小贴士

黄瓜不用腌的太久，否则它不脆。盐适量就好。挤水分的时候最好尝一下味道，如果太咸用水冲一下沥干。如果太淡可以稍稍再放点儿。辣椒一定要炸到棕色的。吃的时候连辣椒一起吃。