美极炝辣黄瓜
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适合夏天的小菜,在餐厅吃过一次觉得是很不错的搭配,做起来也简单快手,临时加菜也能很快搞定。
重用美极鲜的咸鲜底味,
趁热淋上炝好的辣椒+花椒+蒜,
好吃得不要不要的~
把握好炝辣椒的火候,是这道菜好吃的关键呢~
用料
黄瓜 | 3根 |
干辣椒 | 10个 |
蒜(拍碎) | 5瓣 |
花椒 | 20粒(可酌情增减) |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
美极鲜 | 1大勺 |
植物油 | 1大汤匙 |
芝麻油(可省略) | 1/2大勺 |
美极炝辣黄瓜的做法
将黄瓜切去头尾,用刀身拍松,切成段(拍得碎一些会比较入味)。
将黄瓜放入碗中,加入盐、生抽、美极鲜、白砂糖、芝麻油(可省略)拌匀。(可冷藏十分钟使之入味,如果喜欢脆口,可以直接进行下一步)。
锅烧热加油,放入蒜瓣、干辣椒段、花椒爆香,干辣椒略微变色立即离火。
趁热淋在拌好底味的黄瓜上,即可以装盘。(也可以盖上盖子捂一下,香气更容易渗进黄瓜中)。
小贴士
这种做法也适用于莴笋,但由于莴笋不吃盐,盐量需要减半。
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