凉菜|炝拌黄瓜
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用料
黄瓜 | 2根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
小米辣 | 5个 |
生抽 | 勺 |
醋 | 勺 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 克 |
香醋 | 勺 |
糖 | 克 |
凉菜|炝拌黄瓜的做法
1.黄瓜去头尾,一分为四,去囊,囊留着
2.去囊的四份黄瓜条再分2条,一根黄瓜共8条
3.切成图中粗细
4.撒入足量的盐,静待5分钟,可以去准备其它配料
5.五分钟后,倒掉多余的水,用过滤水冲洗一遍黄瓜
1.囊切段,垫入碗中,撒上少许盐(为了出水)
准备一碗配料腌制5分钟
1.姜片、蒜片、红辣椒切圈
2.生抽一大勺、陈醋一大勺、少许白糖
搅拌均匀
锅中烧油,倒入干辣椒段,花椒,炝出香味,滋在黄瓜上,进行搅拌,装盘。
如有紫苏的,可以放些紫苏,再把炝过的香油滋在紫苏上,再进行搅拌😬
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