川味啤酒魔芋烧鸭
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鸭肉温性,魔芋是有益的碱性食品,帮助人们酸、碱平衡,对人体健康有利,要想瘦,就吃魔芋吧,这道家常味的魔芋烧鸭是四川当地传统菜,下饭佐酒都不错。
鸭子半只
魔芋两斤
干辣椒筒一大把(辣味根据个人口味,个人觉得魔芋烧鸭麻辣点吃着过瘾)
郫县豆瓣适量
花椒、生姜、蒜瓣、白糖,鸡粉适量
八角、三奈各两颗
备注:鸭块和魔芋都是提前焯水的,时间煮久一些,去味
用料
土鸭 | 半只 |
魔芋 | 2斤 |
干辣椒筒一大把 | 大概20个 |
郫县豆瓣 | 1勺半 |
生姜 | 随意 |
大蒜 | 随意,多点 |
花椒 | 一小搓大概20.30粒 |
白糖 | 克 |
家乐鸡粉 | 1勺 |
八角 | 2个 |
啤酒 | 2-3瓶/罐 |
川味啤酒魔芋烧鸭的做法
锅中放适量油,烧热下入焯好水的鸭块煸炒,适量料酒去腥,郫县豆瓣、少量老抽(可省)、入锅继续炒入色,姜片、蒜瓣、香料、花椒、干辣椒下锅继续炒香
炒三分钟后加入之前焯过水的魔芋下锅继续炒一会儿,然后加入啤酒盖过材料,大火烧开过后转中小火继续闷,最后看汤汁差不多的时候加盐,少量鸡粉入味
起锅之前可以加两勺红油辣子提色,😁😁重口味,OK,装盘,我是用的小砂锅装的
小贴士
不加水,全用啤酒
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