鲜妈私房之川味魔芋烧鸭
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妈妈最爱做给我吃的菜之一
魔芋烧鸭 很辣！
用料
| 鲜鸭 | 半只 |
| 魔芋 | 一整个 |
| 豌豆 | 一小碗 |
| 干辣椒 | 5-7段 |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 花椒 | |
| 八角香料 | |
| 豆瓣酱 |
鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法
将鲜鸭子切成小块
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第2张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第2张")
在开水中焯烫一下 放料酒在水里去腥
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第3张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第3张")
捞起晾干
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第4张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第4张")
蒜姜切片 和辣椒段及八角香料等在厨房纸上把水吸干
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第5张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第5张")
魔芋片切小块 准备好豌豆
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第6张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第6张")
准备好豆瓣酱（我用的是妈妈自制的，可用郫县豆瓣）
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第7张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第7张")
小火爆香花椒姜蒜和辣椒、八角
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第8张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第8张")
加豆瓣酱爆炒
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第9张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第9张")
下鸭肉翻炒
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第10张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第10张")
加水淹没鸭肉块 放魔芋块
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第11张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第11张")
大火烧 期间加豌豆和少许盐
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第12张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第12张")
烧15-20分钟转小火收汁
可加葱、少许糖和味精![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第13张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第13张")
水快干时关火装盘
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第14张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第14张")
好吃到晕厥
![鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第15张]( "鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤图 第15张")
小贴士
加水烧后不要盖盖子 会更快烧干
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