川菜烧菜:魔芋烧鸭
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
步骤简介:
1、冷水焯鸭肉,鸭汤待用;
2、开水焯魔芋;
3、准备佐料:泡姜泡辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、八角桂皮、大葱段、郫县豆瓣;
4、调料:菜籽油、盐、糖、鸡精、料酒;
5、炒香配料:花椒、泡姜泡辣椒、姜片、蒜瓣、大葱段、八角桂皮;
6、炒鸭肉:放入鸭肉,加料酒去腥,加糖上色,再加郫县豆瓣,炒香;
7、炒魔芋:放入魔芋继续炒香;
8、加鸭汤焖煮至汤汁浓稠;
9、加少量盐、鸡精、翻炒起锅。
用料
鸭 | 半只 |
魔芋 | 1-2斤 |
姜 | |
蒜瓣 | |
大葱段 | |
花椒 | |
八角、桂皮 | 几颗 |
料酒 | |
郫县豆瓣 | |
糖、盐、鸡精 | |
泡姜、泡辣椒 | |
菜籽油 |
川菜烧菜:魔芋烧鸭的做法
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