啤酒魔芋烧鸭（家常川味）

啤酒鸭和魔芋烧鸭其实是两道菜，小时候妈妈偶尔做一次，但这两道菜却在记忆中深刻地留存。这一次将两道菜合二为一来做，有八成还原了家乡的味道。分享给爱吃川味重口的大家～笔芯

用料  

啤酒魔芋烧鸭（家常川味）的做法  

1. 鸭肉切块，冷水下锅焯水。加入料酒和姜片去腥。

2. 备好配料。魔芋切厚片或者厚条烧出来口感更好。我这次都切偏细了，吃得不过瘾。

3. 挑选出比较肥的鸭肉先干煸出油

4. 铲出鸭肉，加入菜油，油热加葱姜蒜炒香。

5. 加一勺川菜之魂郫县豆瓣酱。

6. 加入鸭肉翻炒

7. 加入香料、泡椒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖。继续翻炒。

8. 加入啤酒，没过鸭肉。

9. 大概用三分之二的啤酒就差不多了。

10. 加入魔芋，大火烧开转小火。

11. 小火炖煮20-30分钟，这时候可以试一下味，根据需要加一点盐和白糖调味。
    最后加入青椒，拌匀，出锅。

12. 撒上葱花。完成✅
    汤汁味道非常厚重，第二顿可以直接再煮土豆块进去，也很美味。