酸菜海钓鲈鱼
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东山岛是个没有重工业的生态海岛,这里的海鱼远近驰名,酸菜鲈鱼结合南北饮食特点,汤汁香浓、鱼肉嫩滑、没有一点腥味,鲈鱼只有中间一根主刺,老人孩子都适合,营养丰富,易消化吸引。来自福建东山岛的纯野生海鲜,不打药不泡淡水,顺丰冷链24小时到家
用最天然的食材做最健康的美味。
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用料
海钓鲈鱼 | 1条2-3斤 |
生姜片 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
香菜 | 2颗 |
葱 | 2根 |
鲜柠檬 | 半个 |
鸡蛋 | 2个 |
泡椒 | 6个 |
酸菜 | 250克 |
白胡椒 | 5克 |
豆芽 | 150克 |
酸菜海钓鲈鱼的做法
海钓鲈鱼杀好,切下头一分两半
鱼肉和鱼骨分离,切成三指宽薄片
鱼肉先用鸡蛋清、生粉、生抽腌制15分钟
鱼头和鱼骨香煎一下,加入开水、生姜片、蒜瓣拍开煮开
鱼头汤盖上锅盖大火煮3分钟改小火3分钟,直到汤变奶白,酸菜切段炒香加入到鱼汤里,再加入两片柠檬片、适量盐、少量白糖调味,白胡椒粉看个人口味加入,还可以根据个人口味加入鲜柠檬汁
大火,将腌好的鱼片放入滚汤中,切忌把腌鱼的汤料也一起倒进去哈;盖上锅盖,等到汤再次滚起来的时候看一下鱼片是否已经变颜色,已经变色说明已经熟了,一般来说滚1分半钟鱼片就已经熟了
喜欢豆芽的朋友可以先把豆芽开水烫好放大碗里,把做好的酸菜鲈鱼到进去就可以了,撒上葱段香菜
汤汁用来泡饭也很美味
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