干炸带鱼尾(酥脆鲜香的绝佳下酒菜)
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带鱼尾虽然肉少,但不妨碍它的鲜香
相比清蒸的用料多和麻烦,干炸反而来得方便,简简单单,口感也不会差
炸起来~
用料
带鱼尾 | 500g |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
面粉 | 200g |
白胡椒粉 | 5克 |
花椒 | 10粒 |
干炸带鱼尾(酥脆鲜香的绝佳下酒菜)的做法
小严说食材:
有句俗话说“带鱼吃肚皮,闲话讲道理”,讲的就是冬季领“鲜”的带鱼。
中国南北方海域都产带鱼,但是二者口感差别却很大。
北方的渤海湾属于冷水系,生长慢,周期长,带鱼体形狭长侧渤,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,鲜美的口感非南方温水海域的带鱼可比。接下来我们来处理鱼,我用的是已经切好的带鱼段。
先用剪刀把带鱼的鳍剪掉将剪完的鱼洗净后放在碗里
加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均
腌制半小时以上腌制好的带鱼
用厨房用纸把表面的水分吸干
(防止炸的时候油溅出来)吸干水分后裹上一层面粉
锅内注油烧热至七八成热
抖掉带鱼身上多余的面粉下锅炸至金黄,表面硬实捞出控油
将控好油的带鱼段摆在盘子上
撒上辣椒面即可
(撒什么根据自己口味)带鱼经过炸制后,色泽金黄,酥脆鲜香
直接吃口感也非常棒,更是一道完美的下酒菜。各位宝宝落座
彭于晏给你上菜啦~
小贴士
各位厨友好,我是小严,可能是下厨房95后最帅的厨师了(傲娇脸)
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用心去感受美食带来的快乐,有很香很香的味道,不信你试试。
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