必备下酒菜[香酥炸黄豆]绝对不炸锅
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用料
油 | 200克 |
黄豆 | 100克 |
盐 | 5克 |
必备下酒菜[香酥炸黄豆]绝对不炸锅的做法
干黄豆100g,数量吃多少炸多少。
炸好的黄豆容易皮/哈/葛掉(潮掉变松软不脆)。用清水浸泡干黄豆,清水没过黄豆。
浸泡4-5小时,待黄豆发胀变松软。1.锅大火烧干(锅内不要有水分,一滴都不可以)
2.倒入冷油,同时倒入泡好的黄豆,冷油淹没过黄豆(同时!)
3.开火,中小火(不知道什么是中小火的朋友,把煤气的火拧到最小6点钟位置,然后顺时针转1/6圈,开关在8点钟位置)
4.用筷子或锅铲,不断翻动,让黄豆受热均匀。(筷子和锅铲等入油锅的东西,一定保持干爽,不要有水)黄豆浮起后出锅(约15-20分钟)
捞出放凉,尝一颗看看脆不脆(小心烫嘴,盛放黄豆的碗具不要有水滴)
如果不脆,放凉后,继续重复第三步,反复炸至黄豆酥脆撒上食盐!
依据个人口味增加调料~
香脆可口的黄豆就炸好了,快夸夸自己吧~
小贴士
1.所有盛放器皿与锅铲都不能沾水
2.使用冷油下锅
3.中小火慢炸,控制不好火候的使用小火慢炸
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