春天的一口鲜——榆钱蒸菜(饭)

春天是一年中最美的季节，可我却独爱那火热的夏天。可我喜欢春天的食物，尤其是榆钱和槐花。今天咱们就先来讲一讲榆钱吧。是最简单的吃法，蒸榆钱蒸菜，也有的地方叫榆钱饭。蒸好后有两种做法，一种凉拌，一种热炒。

用料  

春天的一口鲜——榆钱蒸菜(饭)的做法  

1. 将榆钱清洗干净，挑出里面的榆叶和枝子，控干水分，加入少量的油，然后再加入适量的面粉，拌至每一片榆钱上都粘上面粉。

2. 拌好后，入沸水锅里，蒸15分钟即可。

3. 时间到，看，蒸的多么好看。

4. 倒在合适的容器里，用筷子轻轻的把榆钱蒸菜分开。

5. 第一种吃法:凉拌——等温度降到温热或完全凉透，盛出适量，加捣碎的蒜泥，捣蒜泥的时候加入盐，喜欢鸡精的也可以加入，捣好后，加入少量的凉白开，翻拌均匀就可以吃了。

6. 第二种吃法:热炒——锅中倒入适量油，油热后放入切好的蒜瓣，辣椒，炸出香味，倒入蒸好的榆钱蒸菜，放入适量的盐，翻炒均匀，炒约三分钟即可。

小贴士

1在拌榆钱的时候不需要放很多油，一点就够了，为了防粘。
2洗干净的榆钱一定要控水，要不然要用很多面来拌，面太多了不好吃。
3蒸的时候不能铺太厚，否则不好熟。时间要根据自己铺的厚薄来决定。很容易熟的。太厚了就加点时间，薄了就减点时间。毕竟火的大小都不一样。