榆钱蒸菜馍

妈妈最拿手的就是蒸菜馍，各种青菜都可以用来蒸，非常美味。所以这也是我的最爱。上网查了查做法，发现一般都是用发好的面掺着青菜来做，很少这种只加面粉，盐，食用碱的方法，所以把妈妈的过程写出来，这种做法方便快捷口感好。

用料  

榆钱蒸菜馍的做法  

1. 适量榆钱用清水洗净，沥干水分。（其他菜也可以，比如菠菜，白菜，槐花，野菜。如果是其他青菜的话，还需要稍微切碎）

2. 放入这样的勺子两平勺盐。（如果不确定放多少，第一次做可以少放一些，出锅味道淡的话还可以用蘸料来补救，如果盐多做出来太咸了就没办法了）

3. 放入刚才那样的小勺，两平勺食用碱。（食用碱和盐基本上是1:1的比例）

4. 用手把加过盐和食用碱的榆钱搅拌均匀。

5. 之后放入两小碗面粉。（我家用的是小朋友吃饭那种小碗，大家根据自己的情况决定自己放面粉的量，刚好能团成团就可以）

6. 放入面粉后，继续用手搅拌均匀。成图中这种状态。

7. 接下来抓一些榆钱，团成团，然后做成窝窝头状。

8. 凉水上锅，大火，水开之后15到20分钟关火。

9. 出锅咯~ 蘸着现炸辣椒油、蒜泥，就算用最简单的醋加几滴香油都超级好吃，停不下来~

小贴士

1.盐如果掌握不了量，一定不要放的过多，成品不是那种明显的咸。如果出锅以后味道淡的话，吃的时候蘸着蘸料就没问题了。
2.我用的榆钱是含水量不太高的菜，稍微沥干水分就行了，如果是水分多的菜，洗净以后要多沥水，可以提前晚上洗出来控水一夜。