春天的气息~榆钱饭
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小时候,一到这个季节,奶奶就会去薅榆钱给家里的孩子们做榆钱饭吃。
长大后,吃过的美食越来越多,但是每到榆钱长出的季节,总是很怀念这个独特的味道!
能让我想起很多小时候无忧无虑的快乐时光!
用料
主料 | |
榆钱 | 500G |
面粉 | 400G |
配料 | |
盐 | 8G |
蒜 | 5瓣 |
春天的气息~榆钱饭的做法
细心的捡出烂叶,虫子等脏东西,如图揪掉榆钱尾部的小穗穗,让榆钱一片片的都散开(这是个细心的活儿,不能着急)
揪好的榆钱放在盆里,加水,反复清洗
小窍门:榆钱很轻,在盆里会浮起来,杂质就会沉在下面(如图用手或者漏勺把浮在表面的榆钱捞进另一个没有水的盆,反复这个步骤多洗几遍就干净了)
洗干净放入榆钱沥去多余的水份
将沥干水分的榆钱倒进盆中,加入面粉搅拌均匀
加盐搅拌均匀
面粉少量多次的加入
如图,每片榆钱都均匀的沾上了面粉,面粉包住了榆钱(盆底没有多余的面粉)
蒸锅中垫一块纱布,把裹好面粉的榆钱均匀的铺在纱布上
盖上锅盖,大火蒸15分钟
如果榆钱铺的比较厚,中途可以用筷子轻轻翻拌几下,让榆钱受热均匀
蒜捣成泥
加点盐,加点水做成蒜汁。蒸好的榆钱沾着蒜汁吃,简单的蘸水却最能突显榆钱独特的清香味
开吃
小贴士
1、我用的榆钱是我去乡下薅的,小伙伴们可以去淘宝买,搜索榆钱
2、面粉的量不是固定的,你喜欢吃面粉少的就少放,喜欢吃面粉多的就多放(如果面粉放的多,在榆钱沥水的时候不要沥的太干,水少了挂不住面粉)
3、喜欢吃其他蘸料的随意发挥(辣椒醋水,香油香菜什么的)
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